Il nostro olio extravergine di oliva D.O.P.

Il nostro olio…
Fruttato al naso e delicato al gusto, il nostro olio extravergine di oliva D.O.P. si abbina a molti piatti della tradizione umbra: dalla classica bruschetta, alle zuppe, agli arrosti e come condimento per contorni.

Oggi il nostro extra vergine di oliva si può fregiare della Denominazione di Origine Protetta, DOP Umbria, che prevede cinque sottozone: Assisi – Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli del Trasimeno e Colli Orvietani.

L’olio in Umbria…
Ben il 90% dell’olio umbro è di qualità extra vergine, ottenuto dalla semplice spremitura delle olive coltivate dal tempo degli Etruschi sulle dolci colline assolate: i terreni argillosi-calcarei e le particolari condizioni climatiche consentono la lenta maturazione di frutti dotati tra l’altro di un tasso d’acidità molto basso.

Da secoli le colline umbre, soprattutto la fascia appenninica dove si arroccano Assisi, Spello, Bevagna, Foligno, Trevi, Campello e Spoleto sono ornate da continue coltivazioni di “piantoni”  d’ olivo. Da queste antiche coltivazioni nasce, grazie alla sapiente opera dei coltivatori umbri, tramandata nei secoli e già consciuta a Romani ed Etruschi, l’olio extravergine d’oliva.

Come detto gli oliveti sono adagiati sulle pendici della catena appenninica che guardano verso ovest. Per questa particolarità l’insolazione al mattino inizia quasi due ore più tardi rispetto alle zone esposte ad est, mantenendo di fatto la temperatura media più bassa sia pur di pochissimi gradi, sufficienti a ritardare o scongiurare gli attacchi tardivi dei parassiti delle olive.

Le modalità di raccolta, trasporto, lavaggio, molitura e conservazione sono tutte finalizzate ad esaltare le caratteristiche tipiche di un prodotto affermatosi nei secoli. Pertanto l’olio extra vergine di oliva prodotto in Umbria ha un colore verde brillante, sapore e aroma molto pronunciati. Altra produzione tipica è l’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA BIOLOGICO e da AGRICOLTURA BIOLOGICA.

L’Agricoltura Biologica, oltre a garantire il massimo della salubrità a vantaggio del consumatore, minimizza l’impatto ambientale e contribuisce a salvaguardare la natura che rappresenta un bene sempre più prezioso. La raccolta, la spremitura delle olive escludono qualsiasi prodotto chimico di sintesi sia nella fertilizzazione del terreno che nella lotta antiparassitaria, favorendo così una migliore utilizzazione degli elementi nutritivi da parte delle piante.