Die Ölmühle Nunzi in Cantalupo liegt im Herzen Umbriens, in einem von Hügeln umgebenen Tal, in der Nähe von Bevagna und gegenüber von Assisi und Spello. In dieser Gegend ist der Olivenanbau Tradition und Kultur. In diesem Landstrich, in dem die Zeit in jenen Jahren stehen geblieben zu sein scheint, in der das Land und seine Produkte die Menschen bereicherte, wurde im Jahr 1860 Antico Frantoio Nunzi gegründet. In unserer Familie wird seit Generation die Leidenschaft für natives Olivenöl extra weitergegeben und dank dieser Passion können wird unserem Öl einen Mehrwert verleihen, ein unverfälschtes Öl, wohlriechend, reich an Duftstoffen unseres Landes und sicherlich von gehobener Qualität. Das Olivenöl wurde bis vor wenigen Jahren mit dem alten, traditionellen System gewonnen: mit alten Granitmahlsteinen und Hydraulikpressen, die von unserer Familiengeschichte erzählen. Heute stehen sie im Historischen Museum, das jedes Jahr begeisterte Besucher anzieht. Das Olivenöl wird nun durch ein modernes, kontinuierliches, dem so genannten „modernen“ Verfahren gewonnen, mit dem ausgezeichnete Ergebnisse bei Qualität und Leistung erreicht werden. Im Rahmen der Tradition, die für Unverfälschtheit, Vertrauen und Territorium steht, verbessern wir jedes Jahr ein wenig den Produktionskreislauf, um die Qualität unseres Produkts immer weiter zu steigern. Die Oliven werden mit einem druckluftbetriebenen Rüttler geerntet, wenn deren Farbe umschlägt und die Schale gleichermaßen dunkel und grün ist. Danach werden die Oliven zur Mühle gebracht, um sie so schnell wie möglich zu verarbeiten, normalerweise innerhalb von 12-18 Stunden, so dass Gärungs- und Oxidationsprozesse vermieden werden, die die Ölqualität beeinträchtigen würden.